Semmelknödel

Servings

servings

Prep time

Minuten

Cooking time

Minuten

Vorausschicken möchte ich, Semmelknödel hab ich noch nie für Monika gekocht. Das Rezept von Marielli steht hier nur, weil Monika behauptet, dass ihre immer "schwammig" werden, und sie ein neues benötigt. Dabei hat Monika einmal Semmelknödel mit Topfen zubereitet - als Hauptgericht mit einer köstlichen Käsesauce - die waren sensationell. Diese hier sind als lediglich als Beilage für Gulasch, Schweinsbraten, Rindsschnitzel... geeignet. Und, falls das Hauptgericht nicht reicht für die Masse, kann man die Knödel gegebenenfalls einfrieren oder als "geröstete" für ein schnelles Mittagessen verwerten.

Zutaten

500 Gramm Semmelwürfel (Knödelbrot)
100 Gramm Butter
1 Zwiebel
6 Eier
0,5 Liter Milch
6 Esslöffel Mehl
1 Bund Petersilie
Salz, Pfeffer, Muskatnuss gerieben

Zubereitung

Zwiebel klein schneiden.
Etwa die Hälfte der Butter erhitzen und darin die Zwiebel anschwitzen.
In der Zwischenzeit die Petersilie klein hacken und die Milch mit der anderen Hälfte der Butter erwärmen.
Die Eier in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer und (geriebenen) Muskatnuss mit dem Schneebesen mixen.
Die Semmelwürfel in eine große Schüssel geben, darüber die warme Milch-Butter-Mischung verteilen.
Die Petersilie kurz mit den Zwiebeln anwärmen und danach ebenfalls den Semmelwürferln beigeben. (Muass net sein - das Grünzeug kann auch in einem späteren Arbeitsschritt hinzugefügt werden - jedoch vor dem Formen und Einlegen ins Wasser.)
Die Mischkulanz etwa 10 Minuten ziehen lassen; zumindest so lange, bis die Masse so weit abgekühlt ist, dass die Zugabe der Eier "gefahrlos" (bezüglich Temperatur) ist.
Die Eier-Gewürzmischung beimengen.
Jetzt kommt der ungeliebte Arbeitsschritt: Mit den Händen die gesamte Masse gut durchkneten (oder lassen, falls ein Helferlein zugegen ist), dabei das Mehl einarbeiten.
In der Zwischenzeit Wasser in einem großen Topf aufsetzen, salzen und zum Kochen bringen.
Aus der Masse Faust-große Knödel formen und in etwas Mehl rollen.
Die Knödel in das kochende Salzwasser einlegen und rund 20 Minuten sieden.